Healthy Banana Loaf

Hallo ihr Lieben

Vergangenen Sonntag war ich mal wieder so richtig in Backlaune. Durch eine Freundin meiner Mutter habe ich während meines Amerikaaufenthaltes das Rezept für ihr superleckeres Bananenbrot gekriegt, und da ich am Sonntag richtig Lust auf Bananenbrot hatte, beschloss ich, ein eigenes zu kreieren (in Anlehnung an das bereits bekannte Rezept).

Für meine gesunde Version benötigt ihr:

- 170g griechischer Joghurt 0%
- 1/4cup Stevia
- 2 Eier
- 3 Bananen
- 1 1/2cup Haferkleie
- 1TL Backpulver
- 1TL Natron
- 1/2TL Salz
- 50g dunkle Schokolade 64%
- eine Handvoll Baumnüsse

1. Ofen auf 180° Celsius vorheizen.
2. Griechischer Joghurt, Stevia und Eier vermischen.
3. Bananen zerdrücken und hinzugeben.
4. Haferkleie, Backpulver, Natron und Salz hinzugeben und alles gut vermischen.
5. Schokolade in kleine Würfel schneiden und mit den zerbröckelten Baumnüssen unter die Teigmasse mischen.

6. Backform gut einfetten und im Ofen bei 180° Celsius während 50Min. backen, herausnehmen, abkühlen lassen und geniessen =)

 

Viel Spass beim Backen!

Luana

 

 

Hey Lovlies

 

Last sunday I was kind of in a baking mood again. During my stay in america, a friend of my mom's gave me this delicious recipe for a banana loaf and because I was really craving some delicious kind of cake, I decided to create my own (referring to the already known recipe).

 

 

For my clean version you'll need:

 

- 170g greek yogurt 0%

- 1/4cup stevia

- 2 eggs

- 3 bananas

- 1 1/2cup oat bran

- 1tsp baking powder

- 1tsp baking soda

- 1/2 tsp salt

- 50g dark chocolate 64%

- a handful of walnuts

 

1. Preheat your oven at 180° celsius.

2. Mix the greek yogurt with the stevia and the eggs.

3. Mash the bananas and add to the mixture.

4. Then add the oat bran, baking powder, baking soda and the salt and mix everything together.

5. Cut the chocolate into small pieces and add them into the mixture combined with the walnuts.

 

 

6. Grease your baking pan really well and bake in the oven at 180° celsius during 50mins. Take out the loaf, let it cool and enjoy =)

 

 

Have fun baking!

Luana