Spinach Salad

Hey ihr Lieben

es ist beinahe schon eine Ewigkeit her, seit meinem letzten Blogeintrag. Die letzten zwei Wochen hatte ich ziemlich viel zu tun mit der Uni und hatte leider wenig Zeit, euch mit neuen Rezepten zu überraschen. Aber keine Angst: Ich bin zurück, voller Elan und mit vielen neuen Ideen in der Tasche =)
Ich hoffe, ihr hattet alle schöne Ostern, konntet die Zeit mit der Familie oder Freunden etwas geniessen und habt hoffentlich alle euer Osternest gefunden. Ich habe meins jedenfalls gefunden, voll bepackt mit viiel Schokolade und da konnte ich natürlich nicht widerstehen. Seit letzter Woche bin ich aber wieder diszipliniert, esse gesund und bin wieder zu meiner alten Workoutroutine zurückgekehrt (Ein Blogbeitrag betreffend meines Workoutplans folgt in Kürze).

Damit auch ihr wieder durchstarten könnt, liefere ich euch heute ein superleckeres Abendessen, welches zwar aus wenig Zutaten besteht, aber umso mehr Nährstoffe für euren Körper enthält.
Der folgende Spinatsalat liefert euch viel Magnesium, Kalium, Eisen, Vitamin C und Protein, was u.a. alles dazu beiträgt, dass z.B. euer Immunsystem gestärkt, der Aufbau von Muskeln unterstützt und die Durchblutung gesteigert wird. Für eure Haut ist Spinat übrigens auch sehr wohltuend =) Am besten ist es, man bereitet Spinat frisch zu, und versucht, ihn möglichst wenig zu garen, da sonst viele Inhaltsstoffe verloren gehen. Worauf wartet ihr also noch ;)

Was ihr für den Salat braucht (für 2 Personen):

- 1 Packung Jungspinat
- 1 Packung Rohschinken
- 3 Eier
- Salz/Pfeffer
- 2EL Olivenöl & 5-6EL Aceto Balsamico bianco
- 1EL Senf

1. Spinat gründlich abwaschen.
2. Rohschinken in Längsstreifen schneiden und ca. 4Min. anbraten (Kein Öl nötig)
3. Die Eier hinzugeben und mit dem Schinken weiter zu Rührei anbraten.
4. Für die Sauce vermischt ihr das Olivenöl mit dem Aceto Balsamico und dem Senf und würzt das ganze mit etwas Salz und Pfeffer.
5. Den Salat mit der Sauce vermischen, gleichmässig auf die Teller verteilen und die Schinken-Ei-Mischung darüber verteilen.
6. Am besten passt dazu ein Vollkornbrötchen, um auch noch die nötigen Kolenhydrate im Menu einzubauen.

Ich hoffe, der Salat schmeckt euch genauso wie mir (ist mein Lieblingssalat) =)

Luana

Hey Lovelies

I feel like it's been ages since my last blogpost. The past two weeks I had a lot of things to do for university and sadly didn't have a lot of time to surprise you with new creations. But don't worry: I'm back full of vim and vigor and with plenty of ideas in my backpack =)
I hope, you all had a great easter and that you could enjoy your time with family or friends and hopefully you all found your easterbasket. Well, I found mine and it was packed with loads of chocolate and since I love chocolate, I couldn't resist eating some. But since last week I am back on track, eating healthy and working out again (A blogpost about my workout routine will be following soon)

In order for you to get startet again, I have a really delicious dinner today, which consists of only a few ingredients but which contains even more nutrients for your body. The following spinach salad contains a lot of magnesium, potassium, iron, vitamin C and Protein. This for instance contributes to a strong immune system, building muscles, and your blood flow. Also for your skin spinach can be pretty helpful =) It's best to prepare your spinach fresh and to try not to cook it for too long, otherwise a lot of the nutrients will get lost. So what are you waiting for :)

What you'll need (for 2 servings):

- 1 package of baby spinach
- 1 package of raw ham
- 3 eggs
- salt/pepper
- 2tblsp of oliveoil / 5-6 tblsp of aceto balsamico bianco
- 1 tblsp  mustard

1. Wash your spinach.
2. Cut the raw ham into long pieces and fry it for approximately 4mins.
3. Add the eggs and fry with the ham until you have scrambled eggs.
4. For the dressing mix the oliveoil with the aceto balsamico, the mustard and season it with salt and pepper.
5. Mix your salad with the dressing, spread it on the plates and add the egg-ham mixture.
6. A whole wheat bread fits best in order to take in some carbohydrates.

I hope you'll like the salad as much as I do (it's my favourite) =)

Luana